Pastel de
queso “Stracciatella” con naranja confitada
Ingredientes:
• 250 gramos de harina,
• 50 + 50 gramos de azúcar,
• Sal,
• 125 gramos de mantequilla fría,
• 50 gramos de chocolate negro amargo,
• 50 gramos de naranja confitada,
• 3 huevos (M),
• 500 gramos de Ricotta,
• 1 sobre de azúcar avainillado,
• 1 limón,
• 70 gramos de nata para montar,
• Azúcar glas.
Preparación:
◘ Para la
base, Poner en un cuenco la harina, 50 gramos de azúcar, una pizca de sal, 6-7
cucharadas de agua fría y la mantequilla cortada a dados.
Con la
batidora con varillas de rizo, bate hasta conseguir unir la masa. Termina
amasando con las manos, forma una bola y envuelve en film transparente. Mete en
la nevera durante 30 minutos.
◘ Enciende el
horno a 200°C con aire.
◘ Engrasa un
molde redondo de 26 centímetros de diámetro.
◘ Espolvorea
con un poco de harina la mesa de trabajo y extiende la masa con la ayuda de un
rodillo hasta obtener un círculo de 28 centímetros de diámetro. Coloca la masa
en el molde y aprieta el borde con los dedos, dejando una altura de 3 centímetros.
◘ Pincha con
un tenedor todo el fondo y mete el molde en el horno unos 12 minutos.
◘ Mientras
prepara el relleno; Pica el chocolate y la naranja. Separa las claras de las
yemas y bate las claras a punto de nieve.
◘ En un cuenco
pon las yemas, la Ricotta, 50 gramos de azúcar, el sobre de azúcar avainillado,
la ralladura del limón y la nata. Bate con las varillas redondas hasta unir la
mezcla. Añade las claras y mezcla con movimientos envolventes.
◘ Saca el
molde del horno y reduce el horno a 150°C con aire.
◘ Rellena la masa quebrada con la mitad del
relleno y reparte por encima con el chocolate y la naranja. Cubre con el
resto de crema y alisa la superficie.
◘ Mete de
nuevo el molde en el horno y deja de 40-50 minutos. Cuando esté hecho, apaga el
horno y pon una cuchara de madera en la puerta, dejando escapar el calor. Deja
el pastel 1 hora dentro.
◘ Saca y deja enfriar por completo. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Hola Preciosa. Así que lo tenías escondido ¿no? Pues ya le ha llegado su hora, mucha gente lo hará, yo no porque ahora no puedo comer la mitad de los ingredientes que tienes ahí, pero una ración pequeña para probarlo sí que puedo, ya sabes, cuando prepares otro me avisas. ¡Chocolate y queso! Casi ná.
ResponderEliminarBss
Una torta davvero deliziosa e incomparabile, per la gioia del palato.
ResponderEliminarUn caro saluto
Tiene que estar delicioso, aunque no lo haya imaginado, soy capaz de imaginarme lo bueno que tiene que estar.
ResponderEliminar¡¡Hola Pepi!! Un pastel delicioso. Es verdad que no es fácil encontrar este queso aquí, pero bueno, siempre nos podemos topar con él y recordar esta rica tarta, con los trocitos de naranja confitada y de chocolate. Todo un acierto de ingredientes. Besitos.
ResponderEliminarHola, preciosa.
ResponderEliminarQué bueno tiene que estar tu pastel, combinar queso y chocolate, seguro que es un plus.
No sé cómo haces para guardar tus archivos, utilizar discos duros externos es la mejor opción , tengo de varios Tb, y creo que voy a comprar otro, son relativamente económicos, para la función que desempeñan, son fáciles de utilizar, y compatibles con todos los dispositivos, además de ser la mejor manera de guardarlo todo, sin riesgos de perder un trabajo de años, no me fío de la nube, pues como dices, si hay que pagar por ello, y corres el riesgo de perderlo, en cuanto se te pase un plazo, es para pensárselo; lo he visto recientemente en varios blogs amigos, y eso es algo tremendo cuando llevamos tantos años escribiendo en nuestros espacios.
Besos
Pero q delicia
ResponderEliminarMmmm! Que pintaza tiene este pastel, todo un peligro para los amantes de las tartas de queso 🤭
ResponderEliminarBesinos
Está de lo más sabroso, Pepi!
ResponderEliminarUn gran abrazo.
Bueno, no, mas que bueno, mmm, que pintaza de pastel
ResponderEliminarUn abrazo.
Buenos días, Pepi: tiene que estar riquísimo, todos los pasteles de queso lo están, pero si lo combinas con chocolate y naranja ya es lo más.
ResponderEliminarBesos.
Hola Pepi, lo importante es que lo has sacado y nos lo has regalado. ¿Te imaginas perder una preciosidad como esta?. Te ha quedado fantástico.¡¡¡¡¡ Creo que la combinación de yogur y chocolate es una locura de bueno.
ResponderEliminarYo también hago como Concha, guardo mis fotos en discos duros y en el ordenador. En el móvil (que es muy sencillo) lo justo. Un fuerte abrazo.
Gracias por la receta. tomó nota. Te mando un beso.
ResponderEliminarPues menos mal que lo has publicado, porque es una pastel de lo más bueno, a mí me encanta el queso y el chocolate, y juntos quedan deliciosos. Un besito.
ResponderEliminarYou’ve got such a gentle touch with flavor—ricotta, candied orange, and that hint of chocolate sounds like such a cozy combo. I’m glad you didn’t delete the photos; this one deserves to be remembered and shared.
ResponderEliminar¡Hola Pepi!
ResponderEliminar¡Qué pinta tan rica tiene este pastel!
Tiene que tener un sabor buenísimo.
El chocolate y la naranja son la combinación perfecta.
Gracias por compartir.
Un beso ❤️.
Elvira
Splendido dolce, molto goloso!
ResponderEliminarHola Pepi, tiene que estar riquísimo este pastel con naranja, chocolate y queso nada puede salir mal, un postre perfecto para el fin de semana, que ganas de robarte un trocito ;) Besos!!
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